Après ma recette de boulettes avec de la viande, pourquoi ne pas tester celle avec des légumes ?
Ingrédients : (environ 12 à 14 boulettes)
_ 2 aubergines (environs 500g) _ 1 oignon _ 1 c. à soupe de parmesan _ 1caS persillade maison OU 2 gousses d’ail avec du persil (1 c.à soupe) _ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive _ 2 c.à soupe de noix concassées (facultatif) _ 160g de flocon d’avoine mixé ou chapelure ou biscottes mixées _ 2 gros œufs _ 1 c.à café de curry et/ ou cumin _ Sel et poivre + herbes de Provence
Préparation :
1. Préchauffer le four à 180°C 2. Mixer l’oignon et l’ail puis les déposer dans une poêle, puis ajouter le persil (ou persillade maison ), et les épices de votre choix pour libérer les saveurs ! Faire revenir le tout dans l’huile d’olive pendant environ 3 minutes. 3. Laver et mixer les aubergines. Les ajouter à votre poêle (contenant l’oignon et l’ail). Cuire pendant 20 à 30 minutes à feu moyen et à couvert. 4. Dans un saladier, déposer votre mélange aubergine, oignon, ail dans un saladier. Y ajouter le restant des aliments : noix, parmesan, farine ou chapelure, herbes de Provence, sel et poivre. Mélanger le tout à l’aide d’une cuillère en bois ou spatule. 5. Réserver au frigo minimum 20 minutes. 6. À l’aide d’une cuillère à soupe et de vos mains former des boulettes (si vous avez une cuillère à glace, cela vous fera gagner un gain de temps !) 7. Déposer les boulettes sur une plaque à four et faire cuire pendant 30 à 35 minutes (selon le four) à 190°C. Tourner à mi-cuisson.
Idéal pour tous ceux qui n’aime pas les aubergines ou bien pour faire manger des légumes à vos enfants.
Idée d’apéros servis avec une sauce tomate ou une sauce au fromage blanc/ ciboulette. _ _ #dieteticienne #dietemenbon #cotebleue #mangersain #coocking #gourmandisesaine #healthyfood #equilibrealimentaire #recettesaléehealthy #boulettedelegumes #Aubergine #eggplantcurry
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